Maak eerst de aardbeienlaag. Doe de aardbeien, suiker en water in een steelpannetje en verwarm op middelhoog vuur. Prak de aardbeien fijn met een vork terwijl ze warm worden. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus licht indikt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Voor een gladde saus gebruik je een staafmixer. Klop de matcha op met 50 ml warm water van 70 tot 80°C totdat er geen klontjes meer zijn en het mengsel schuimig is. Gebruik hiervoor de Matcha klopper voor het beste resultaat
Schep de afgekoelde aardbeiensaus op de bodem van een hoog glas. Gebruik een lepel om de saus netjes langs de zijkant te smeren voor een mooi laagjeseffect.
Vul het glas voorzichtig met ijsblokjes.
Giet de koude melk langzaam over het ijs bovenop de aardbeienlaag.
Schenk de matcha als laatste langzaam over de melk. Door de volgorde ontstaan drie duidelijke lagen: rood onderaan, wit in het midden en groen bovenaan.
Garneer eventueel met een verse aardbei op de rand van het glas. Goed doorroeren voor het drinken, zodat alle smaken zich mooi verspreiden. Geniet van je heerlijke Iced Strawberry Matcha!
