Een bakje thee klinkt eenvoudig: heet water, theeblaadjes erin en klaar. Toch? Nee, dus niet. Iedere theesoort vraagt om zijn eigen aanpak. Zetten op de verkeerde temperatuur of te lang trekken? Dan krijg je bitter, slap of een smaak die nergens naar proeft. In deze gids leer je per soort precies hoe je de perfecte kop zet én wat de unieke eigenschappen zijn.
Maar wat maakt een kop thee nu écht goed? Hoe zet je een perfecte kop thee? Deze drie factoren maken het verschil.
De juiste watertemperatuur
Verschillende theesoorten vragen om verschillende temperaturen.
Groene thee gedijt bijvoorbeeld het beste bij 70–80°C. Heet genoeg om de smaken los te maken, maar niet zo heet dat het bittere stoffen vrijkomen. Zwarte thee en oolong kunnen wat meer hebben – tot 95°C – en kruidenmelanges of rooibos mogen zonder pardon met kokend water worden overgoten. Kook je water dus niet gedachteloos door, maar gebruik bij voorkeur een waterkoker met temperatuurregeling. Zo behoud je het delicate karakter van de thee én de gezonde antioxidanten.
Tijd bepaalt de diepte van de smaak
De trektijd bepaalt hoe sterk, of juist hoe bitter, je thee wordt. Laat je de bladeren te lang zitten, dan kunnen tannines gaan overheersen. Te kort? Dan blijft de smaak vlak. Groene thee? Maximaal 2 minuten. Zwarte thee? 3 tot 5 minuten. Kruidenthee mag vaak 6 tot 8 minuten trekken. Gebruik daarom altijd een timer of zet een zandloper naast je kop.
Geef losse thee de ruimte
Losse thee is geen poeder of snippers: het zijn gedroogde bladeren, bloemen of vruchten die pas hun smaak loslaten als ze ruimte krijgen om zich uit te vouwen. Gebruik dus een thee-ei dat niet tot de rand gevuld is, of beter nog: een ruime filter of glazen theepot met ingebouwde zeef. Wegwerpzakjes? Handig, maar daar gaat vaak de finesse van de thee verloren. Wil je écht alles uit je thee halen, dan investeer je het best in goede accessoires.
De verschillende soorten thee bij de Koffieplantage
Theesoort |
Temperatuur water |
Trektijd |
Beste accessoire |
Cafeïnegehalte |
Geschikt voor ijsthee |
Hoeveelheid per kop |
|---|---|---|---|---|---|---|
Groene thee |
70–80°C | 1–2 minuten | Glazen theepot of fijne RVS filter | Laag | Ja, mild van smaak | 1 theelepel |
Zwarte thee |
90–95°C | 3–5 minuten | Grote zeef of papieren filter | Hoog | Beperkt | 1 theelepel |
Kruidenthee |
100°C | 5–7 minuten | Theefilter | Geen | Ja, zeer geschikt | 2 theelepels |
Vruchtenthee |
100°C | 6–8 minuten | Theefilter | Geen | Ja, verfrissend | 2 theelepels |
Rooibos |
100°C | 5–6 minuten | Theepot met fijne zeef | Geen | Ja, lichtzoet | 2 theelepels |
Biologische thee |
Afhankelijk van soort | Zie verpakking / soortspecifiek | Afhankelijk van theesoort | Varieert | Ja, indien mild van smaak | 1–2 theelepels |
Biologische thee
Biologische thee wordt geteeld zonder gebruik van kunstmatige bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Dat proef je. De smaken zijn vaak milder, complexer en natuurlijker. Daarnaast is biologische thee ook beter voor het milieu en de biodiversiteit rondom de plantages. Onze biologische melanges bestaan uit handgeselecteerde bladeren, vaak afkomstig van kleinere plantages met een focus op duurzaamheid.
Smaakprofiel:
-
Puur, authentiek en vaak subtieler van smaak
-
Minder ‘chemische bijsmaak’ door afwezigheid van kunstmest/pesticiden
-
Vaak complexere aroma’s door langzamer groeiende bladeren
Zetadvies:
-
Temperatuur: Afhankelijk van soort (groen 80°C, zwart 95°C, kruiden 100°C)
-
Trektijd: Volg specifieke instructie op verpakking
Groene Thee
Groene en zwarte thee zijn nauw aan elkaar verwant. Ze komen namelijk van hetzelfde plantje. Bij groene theebladen onderbreken ze het fermentatieproces. Hierdoor behoud de thee veel meer waardevolle enzymen. Een goede thee produceren is een zeer delicaat en tijdrovend proces. Een uren durend verwelkingsproces maakt de bladeren zacht en soepel. Direct daarna vindt het droogproces plaats. Verschillende landen hebben verschillende processen voor hun kostbare thee bladeren. Zo wordt de thee in China geroosterd in grote pannen, terwijl in Japan stomen de voorkeur heeft. Beide processen zijn zeer delicaat van aard. Grote zorgvuldigheid is hierbij vereist.
Smaakprofiel:
-
Fris, licht grassig of nootachtig
-
Delicaat en soms iets bitter bij overextractie
-
Variatie tussen Japanse (umami, gestoomd) en Chinese (geroosterd, bloemig)
Zetadvies:
-
Temperatuur: 70–80°C
-
Trektijd: 1–2 minuten
Kruiden thee
Kruiden thee wordt gezet met vers gekookt water van 100°C. Verwarm de kop of theepot voor door deze om te spoelen met een beetje heet water. Geef de thee voldoende ruimte. Gebruik 2 theelepels thee per kop en laat deze 5 tot 7 minuten trekken. De thee kan vaak meerdere malen opgeschonken worden.
Smaakprofiel:
-
Afhankelijk van samenstelling: bloemig, kruidig, pittig of fris
-
Vaak rustgevend (denk aan kamille, lavendel), of verkwikkend (gember, citroen)
-
Cafeïnevrij
Zetadvies:
-
Temperatuur: 100°C
-
Trektijd: 5–7 minuten
Rooibos thee
Rooibos thee is afkomstig van een plant die van oorsprong groeit in Zuid-Afrika. Vanaf het eerste deel van de 20e eeuw worden de bladeren van deze plant gebruikt voor de productie van thee. Rooibos heeft een kenmerkende rode kleur (ook wel omschreven als amber kleurig) en heeft het predicaat een gezonde drank te zijn. Ook is beschreven dat het aandoeningen zoals astma, eczeem, maagklachten en hooikoorts tegen gaat. Bovendien bevat rooibos diverse stoffen die goed zijn voor het lichaam zoals vitamine C. Buiten het feit dat het een populaire en lekkere warme drank is, is het dus ook erg gezond. Navolgend kun je lezen wat de kenmerken en specificaties zijn.
Smaakprofiel:
-
Zacht, vanille-achtig met een warme, aardse ondertoon
-
Lichtzoet en laag in tannines
-
Ideaal voor ‘s avonds vanwege afwezigheid van cafeïne
Zetadvies:
-
Temperatuur: 100°C
-
Trektijd: 5–6 minuten
Vruchten thee
Vruchten theemelange wordt gezet met vers gekookt water van 100°C. Verwarm de kop of theepot voor door deze om te spoelen met een beetje heet water. Geef de thee voldoende ruimte. Gebruik 2 theelepels thee per kop en laat deze 5 tot 7 minuten trekken. De thee kan vaak meerdere malen opgeschonken worden.
Smaakprofiel:
-
Fruitig, zoet of zuur, afhankelijk van melange
-
Geen echte thee (geen Camellia sinensis), dus 100% cafeïnevrij
-
Zeer geschikt voor kinderen en als ijsthee
Zetadvies:
-
Temperatuur: 100°C
-
Trektijd: 6–8 minuten
Zwarte thee
Zwarte thee wordt gezet met vers gekookt water van 95°C. Deze temperatuur wordt al bereikt als het water opgegoten wordt. Laat het water niet doorkoken zodat er voldoende zuurstof achterblijft waaraan de thee zich kan binden. Verwarm de kop of theepot voor door deze om te spoelen met een beetje heet water. Geef de theeblaadjes voldoende ruimte. Gebruik 1 theelepel thee per kop en laat deze 3 tot 5 minuten trekken, langer trekken kan de thee bitter of hard doen smaken. Voeg voor sterkere thee simpelweg meer thee toe. De thee kan vaak voor een tweede en derde maal opgeschonken worden.
Smaakprofiel:
-
Vol, krachtig en robuust
-
Vaak moutig, kruidig of licht rokerig
-
Hoog cafeïnegehalte, ideaal voor ochtend of namiddag
Zetadvies:
-
Temperatuur: 90–95°C
-
Trektijd: 3–5 minuten
Witte thee
Witte thee is misschien wel de meest verfijnde theesoort die er bestaat. Het wordt uitsluitend gemaakt van de jongste knoppen van de theeplant, die slechts een paar dagen per jaar geoogst kunnen worden. Deze knoppen worden nauwelijks bewerkt: er vindt minimale oxidatie plaats en het droogproces gebeurt op lage temperatuur. Hierdoor blijven de natuurlijke aroma’s en antioxidanten optimaal behouden. Witte thee is zeldzaam, kostbaarder dan andere theesoorten, en wordt vaak gezien als het neusje van de zalm onder theeliefhebbers.
Smaakprofiel
Witte thee heeft een zachte, elegante smaak die vaak wordt omschreven als bloemig, lichtzoet en subtiel nootachtig. Verwacht geen uitgesproken kracht zoals bij zwarte of groene thee – witte thee draait om nuance. Het is een theesoort die je rustig drinkt en waar je de tijd voor neemt. Ideaal voor wie zoekt naar een pure, verfijnde ervaring.
Zetadvies voor witte thee:
-
Water: Gebruik vers, gefilterd water
-
Temperatuur: 70 – 80°C (niet kokend, anders verbrand je de smaak)
-
Trektijd: 2 tot 3 minuten
-
Hoeveelheid: Ongeveer 2 gram per kop
-
Theefilter: Gebruik een fijnmazig zeefje of een glazen theepot zodat de blaadjes ruimte hebben om te ontvouwen
-
Herbruikbaar: De blaadjes kunnen 2 tot 3 keer opnieuw worden opgeschonken
Losse thee voor ijsthee!
Ijsthee is een heerlijke dorstlesser en in elke supermarkt en op elk terrasje te koop. Wat veel mensen ook wel weten is dat deze kant-en-klare ijsthee vaak veel suiker of zoetstoffen bevat en nauwelijks thee. Dat kan veel en veel lekkerder en gezonder! IJsthee kun je heel eenvoudig zelf maken en suiker toevoegen is echt niet nodig. Er zijn verschillende manieren om zelf ijsthee te maken. Coldbrew, Hotbrew, Shockbrew en we hebben nog een leuke tip: sparkling ice tea!
Let op: niet elke losse theesmaak is echt lekker om koud te drinken. Theesoorten met veel theïne kunnen soms erg bitter worden. Kies bij voorkeur een zachte groene of witte thee, vruchtenthee, fruit thee of kruidenmelange.
Smaakprofiel:
-
Verfrissend en vaak lichtzoet (fruit, groene of witte theebasis)
-
Minder bitter, zeker bij coldbrew
-
Geschikt voor toevoegingen zoals munt, citrus of honing
Zetadvies:
-
Temperatuur: Hotbrew = 90°C, Coldbrew = koud gefilterd water
-
Trektijd: Hotbrew = 3–5 min + koelen, Coldbrew = 6–12 uur in koelkast
